CASSIS ANTOLIN: LE REVE AMERICAIN

Un projet Cuisine, Terroir, AXA - Partager. Protéger - Crée par - Dijon, Bourgogne Contacter le créateur du projet

Mon projet a pour objectif le lancement de ma liqueur en Californie et ce dès cet été avec un développement prévu sur Los Angeles puis San Francisco.

CASSIS ANTOLIN: LE REVE AMERICAIN

5 000,00 €
sur 5 000,00 €

Projet financé le
4 juil. 2015

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  • MON PROJET
  • Après avoir séduit certains des meilleurs Chefs étoilés en Bourgogne, fait son entré dans certains des plus prestigieux palaces parisiens tels que le George V, le Royal Monceau Raffles où plus récemment le Peninsula, convaincu le Chef barman de la très privée "Terrasse UGC" (partenaire du bar VIP du Festival de Cannes 2015), c’est vers les Etats-Unis que le Cassis Premium ANTOLIN prend son envol. 


    Mon projet consiste au développement de la marque et du produit en Californie dans un premier temps et par la suite sur l’ensemble des Etats clés (New York, Floride, Pennsylvanie, Washington DC, Illinois). En effet, le marché américain représente une réelle opportunité de croissance pour mon entreprise et est très porteur dans la mesure où les produits français sont très appréciés. Dans le secteur des vins et spiritueux l'exportation représente plus de 90% du chiffre d'affaire des entreprises artisanales avec plus de 60% des produits qui sont exportés vers les Etats-Unis. De plus ayant vécu en Californie je connais très bien le marché. 


    Il faut savoir que l'utilisation de ma liqueur dans les cocktails est au cœur de ma stratégie de développement. La culture du cocktail aux USA étant importante c'est donc en toute logique que je souhaite saisir l'occasion de positionner mon spiritueux dans les meilleurs hôtels, restaurants et bars à cocktails du pays. 


    Afin d'atteindre mes objectifs j'ai besoin d'un capital de départ raison pour laquelle je compte vivement sur votre soutien. 


    En vous remerciant. 

  • QUI SUIS-JE?
  • UN PARCOURS ATYPIQUE 


    Ancien basketteur et diplômé d’un bac professionnel commerce, c’est en 2009 que je m’envole vers la Californie pour y poursuivre mes études et continuer à pratiquer mon sport (basketball) au niveau universitaire. Au cours de ces deux années passées entre San Francisco et Los Angeles, j'ai pu m'imprégner d’une forte culture de l’entreprise mais aussi mûrir mon projet dans le secteur des vins et spiritueux. Suite à de nombreuses observations faites aux Etats-Unis, j'entrevois une opportunité d’introduire sur le marché une nouvelle liqueur


    C’est en 2011, à mon retour en France, que je décide de me lancer dans une démarche de création de marque et de recette ayant pour objectif de valoriser un savoir-faire local et artisanal, tout en privilégiant une approche qui soit dans l’air du temps et en harmonie avec les attentes de la consommatrice et du consommateur modernes. Aussi, je suis convaincu de l’importance de préserver le riche patrimoine gastronomique dont j'ai hérité en grandissant en Bourgogne. Fervent amateur de crème de cassis, je choisis pour commencer la gamme de revisiter ce produit typique de la région.  


    Pendant la phase de développement, je suis une formation de 3 mois sur la création et la reprise d’entreprise à l’Institut Français de Gestion à Dijon. Ce qui me permettra d’apprendre les différentes techniques de gestion d’une structure mais aussi de pouvoir échanger avec d’autres porteurs de projets ayant déjà eu un vécu dans le domaine professionnel. Cette expérience m'aura permis d'acquérir des bases solides, essentielles pour poursuivre sur ma lancée. 


    Au cours de cette même année, je vais rencontrer ma productrice de crèmes et liqueurs, point de départ de ce qui sera bien plus qu’une collaboration de client à fournisseur mais au contraire, une relation intergénérationnelle faite de confiance et de partage. 


    L’ART DU CASSIS

    Ma productrice compte parmi l'une des personnes les plus importantes. A ce titre, je souhaite vous présenter qui elle est et quel est son savoir-faire. 

    Située à Arcenant, au coeur de la Bourgogne, dans les Hautes-Côtes de Nuits-Saint-Georges, cette société familiale est établie depuis 1978. Elle a été créée par Monsieur Jean-Baptiste Joannet qui fut le premier producteur de baies de la région, à fabriquer des crèmes et liqueurs de fruits à partir de ses propres récoltes. C’est en 2001, que Viviane, sa fille, prit la relève en continuant dans le plus grand respect de la tradition, à récolter les fruits et à fabriquer des crèmes, liqueurs et confitures avec le plus grand soin. 


    L’entreprise artisanale possède ses propres champs de cassis “Noir de Bourgogne”, assurant ainsi une traçabilité depuis la récolte, qui a lieu à la mi-Juillet, jusqu'à la fabrication. Reconnue comme étant la plus noble, cette variété est très prisée et se distingue par son caractère et sa puissance aromatique uniques. La Bourgogne en est le premier producteur français. Tout comme la vigne, le cassissier peut jouir d’un sol exceptionnellement riche et d’un climat parfaitement adapté pour nous offrir un fruit d’une rare élégance. 


    Très attachée à préserver l’environnement, Viviane s’est depuis toujours engagée dans le maintien d’une culture raisonnée et ce grâce au travail du sol et à la maîtrise de l'enherbement naturel. Une technique qui lui permet ainsi de limiter au maximum l’utilisation de produits phytosanitaires. Cette rigueur dans la méthode de travail et ce savoir-faire, ont permis à Viviane de remporter la médaille d’or à l'édition 2013 du Concours Générale Agricole de Paris, pour sa Crème de Cassis de Bourgogne 16% vol. C’est précisément cette même crème qui est utilisée comme base de la recette de Mickaël.   


    UN SPIRITUEUX PLEIN D’AUDACE 


    J'ai su marier de manière équilibrée un produit traditionnel issu du terroir bourguignon avec une touche florale et épicée afin d’offrir une crème de fruit artisanale, contemporaine et métissée. Mon idée, pouvoir associer à l'intensité du cassis “Noir de Bourgogne” la subtilité de la violette et la douceur de la vanille de Madagascar. A travers ma création, je vous fais découvrir un assemblage de saveurs qui sont pour la toute première fois alliées ensembles


    Les baies de cassis sont d’abord macérées dans l’alcool neutre à 96° pendant une longue période de deux mois, leur laissant ainsi le temps de libérer toute l’intensité de leurs arômes. A la suite de cette macération, elles sont pressées afin d’obtenir une infusion qui est mélangée avec du sucre à raison de 450 grammes par litre. La violette et la vanille de Madagascar viennent ensuite s’ajouter à la crème pour la sublimer. Tout l’art réside dans ma capacité à équilibrer parfaitement l’ensemble de ces ingrédients.  


    Le cassis ANTOLIN bouscule les moeurs et invite à de nouvelles expériences sensorielles


    “Nature, il exprime une belle acidité avec une note de bourgeon et une superbe longueur en bouche apportée par la vanille de Madagascar. A ce mariage vient s’ajouter l'élégance de la violette qui apporte de la fraicheur et un côté floral.” 


    - Yohann Chapuis, Chef étoilé du restaurant Greuze à Tournus - 


    “Son excellent bouquet lui donne la possibilité d'être utilisé autrement que dans le Kir ou Kir Royal, permettant ainsi une dégustation nature avec quelques glaçons. En cocktail, il peut s’accorder dans de nombreuses créations grâce à l'intensité de ses saveurs”. 


    - Alessandro Scarcella, Chef Barman du Royal Monceau Raffles à Paris -


    Avant-gardiste et distinguée, c’est grâce à un spiritueux tout aussi original que qualitatif ainsi qu’à des flaconnages épurés et chics que la marque ANTOLIN souhaite asseoir son positionnement dans l’univers du luxe. 


  • A QUOI LES FONDS VONT-ILS SERVIR?
  • Les fonds récoltés permettront: 

    -D'acheter les étiquettes et contre-étiquettes nécessaires pour l'export soit 1000 étiquettes et 1000 contre-étiquettes. Budget nécessaire= 1000€

    -D'acheter le premier stock de cassis soit 300 bouteilles qui seront expédiées fin mai. Budget nécessaire= 1500€

    -De financer la soirée de lancement qui se tiendra à Los Angeles où la marque, son univers et son histoire, le produit (ses caractéristiques et son utilisation) seront présentés à travers des ateliers culinaires et de création de cocktails:

       -Barman pour la soirée= 500€

       -Chef pour ateliers culinaires= 500€

       -Impression de la plaquette de présentation= 250€

      -Impression des cartons d'invitation et frais postaux= 500€

    -De financer la location du lieu où se tiendra l'évènement. Budget nécessaire= 750€

    Si le budget est dépassé, les fonds supplémentaires permettront au financement d'une partie des frais nécessaires pour organiser la prochaine soirée de lancement pour les professionnels du bar et de la restauration, qui cette fois-ci se tiendra du côté de San Francisco.

    Ensemble, partageons notre savoir-faire français, cet héritage dont nous pouvons être fière. Je compte sur votre soutien. 

    En vous remerciant. 



  • LES CONTREPARTIES QUI VOUS SERONT OFFERTES
  • Les contreparties qui vous seront offertes sont les suivantes:

    5€ = Remerciement sur la page Facebook. 

    15€= Carte de remerciement. 

    45€= 1 flacon de 50ml + une carte de remerciement.

    100€= 3 flacons de 50ml + une carte de remerciement.

    150€= 6 flacons de 50ml + une fiche cocktails + une carte de remerciement. 

     Les frais de port sont offerts pour toutes les expéditions. 

CASSIS ANTOLIN: LE REVE AMERICAIN

5 000,00 €
sur 5 000,00 €

Projet financé le
4 juil. 2015

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Top contributeurs

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Contreparties

UN GRAND MERCI

5,00 €

Remerciements sur la page Facebook de la marque.

3 contributeur(s), illimité.

UN GRAND MERCI LIVRE A DOMICILE

15,00 €

Une carte de remerciements aux couleurs de la marque vous sera envoyée chez vous.

7 contributeur(s), illimité.

UN PARFUM D'ELEGANCE

45,00 €

Un flacon de 50ml de cassis ANTOLIN vous sera envoyé accompagné d'une carte de remerciements.

13 contributeur(s), illimité.

UN PARFUM D'ELEGANCE A PARTAGER

100,00 €

Trois flacons de 50ml de cassis ANTOLIN à déguster en famille ou entre ami(e)s et une carte de remerciements vous seront envoyés.

2 contributeur(s), illimité.

PACK DEGUSTATION

150,00 €

Six flacons de 50ml de cassis ANTOLIN, une fiche cocktails et une carte de remerciements.

4 contributeur(s), illimité.